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Medida para reducir polución en ciudad china afecta gastronomía

Beijing, 17 mar (RHC).-Con el objetivo de contribuir a reducción de los niveles de contaminación, autoridades gubernamentales prohibieron utilizar la madera quemada en la ciudad sudoccidental china de Kunming para cocinar, medida que afecta específicamente a los restaurantes que tendrán que guisar de forma diferente el Chaihuoji, platillo de pollo cocinado con madera quemada que constituye un plato tradicional.

Una medida similar fue adoptada a principios de año en Chongqing referida al beicon ahumado, una especialidad de esa región, por considerar que tanto el uso de madera para su cocción como el humo que provocan perjudican el entorno.

En esa municipalidad especial del suroccidente chino, también se vetó el pollo cocinado de igual forma y el asado en parrillas al aire libre.

Medios de prensa comentan que las decenas de restaurantes de este tipo que abrieron sus puertas en Kunming en los últimos seis meses tendrán que cambiar hacia medios de cocción más amistosos con el medio ambiente.

El Chaihuoki se cocina de forma auténtica con la quema de madera, aunque ya muchos han cambiado hacia combustibles limpios como carbón y gas, agregaron las fuentes de prensa.

La decisión de las autoridades de Kunming ha provocado numerosos comentarios en las redes sociales y algunos piden que si se prohíbe en Kunming el Chaihouki debería también detenerse la elaboración del famoso pato asado de Beijing.

Editado por Katia Madruga Marquez
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