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Destacan influencias mundiales en culinaria cubana

La Habana, 11 nov (RHC) El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, subrayó la importante contribución de la gastronomía internacional a la cocina cubana.

Fernández inauguró este miércoles el VI Encuentro de Rescate y Promoción de la Cultura Culinaria de Cuba, bautizado de manera sencilla como Saborear lo cubano 2015 (11 al 14 de noviembre). En la reunión toman parte más de 30 expertos en el entorno turístico insular, a los que se suman unas 200 personas de diferentes esferas vinculadas con la culinaria.

La cita incluye charlas en la biblioteca pública Rubén Martínez Villena de La Habana Vieja, y en varios restaurantes y cafeterías del entorno en esa parte de la capital cubana.

El experto inscribió un apretado resumen de la influencia de otras cocinas en la tradición gastronómica cubana, como es el caso de lo francés, inglés, asiático (chino), árabe, italiano, aborigen, africano, mexicano, judío, haitiano e hispánico.

En una charla titulada Gastronomía sin fronteras, Fernández repasó los ingredientes y métodos de cocinar que se incluyeron con el tiempo en la manera de comer del cubano y que ahora pasan por un proceso de estilización para satisfacer las exigencias de visitantes extranjeros.

Además mencionó las actuales tendencias mundiales y las cocinas como fusión, de autor, macrobiótica, paisajista, Mediterránea, experimental, molecular y descriptiva clásica.

Explicó las preferencias previstas para 2016 dentro del reclamo por alimentos artesanales, el impacto de las redes sociales, los productos más ecológicos, la alimentación alternativa, las compras Online, y el regreso al pasado mediante los gustos ancestrales.

Esta cita constituye preámbulo a los festejos del 16 de noviembre por los 496 años de La Habana (1519), que luego de las catas, intercambios y charlas profesionales, debe concluir en la Plaza Vieja de la zona con una muestra culinaria popular.

Editado por Leanne González
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