Les vestiges des plantations de café du XIXe siècle, au pied de la Sierra Maestra, constituent un témoignage unique d’une forme novatrice d’agriculture en terrain difficile. Ils éclairent l’histoire économique, sociale et technologique de la région Caraïbes-Amérique latine.
Les plantations présentent divers états de conservation allant de la maison de planteur restaurée à La Isabelica, aux ruines de plantations qui ne sont que des sites archéologiques. Typiquement, les plantations comprennent la maison du planteur, la terrasse de séchage, les aires de production pour la moulure et la torréfaction, et les quartiers des esclaves. On trouve d’autres dépendances, comme des ateliers, dans les plus grandes plantations.
Le système de traitement du café par dépulpage par voie humide, développé exclusivement par les Français dans cette zone, exigeait une infrastructure hydraulique spécifique de citernes, d’aqueducs et de viaducs qui sont encore visibles dans le paysage. La végétation qui reste montre l’intégration de la culture du café à l’ombre des forêts naturelles ou des arbres fruitiers ainsi que des jardins à la française intégrant la flore locale.
Voici ci-dessous un panorama complet de ces sites merveilleux:
Source Baudry michel
